christopher haatuft
Après une rencontre entre la Suède et la Finlande, cap au nord-ouest pour notre prochain 4 mains.
Le samedi 11 avril 2026, nous avons l’immense plaisir d’accueillir le chef Christopher Haatuft, fondateur du restaurant Lysverket à Bergen, pour une collaboration exceptionnelle avec notre chef Philippe Deslarzes.
Dates : Samedi 11 avril 2026 - midi et soir
Lieu : Njørden Restaurant, Aubonne
Christopher Haatuft est souvent surnommé le “punk chef” ou le “parrain de la cuisine néo-fjordique” et ce n’est pas pour rien. Formé chez Per Se et Blue Hill à New York, puis revenu à Bergen pour y fonder Lysverket, il bouscule les codes avec une cuisine ancrée dans son territoire mais jamais figée. Produits de la mer, légumes oubliés, gestes nets, et toujours une idée derrière l’assiette.
Au programme : un menu surprise en 7 services pensé comme une traversée entre fjords norvégiens et rivières alpines, où l’eau est la source, le fil rouge, l’élément.
Menu en 7 services
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Menu : CHF 220.-
Menu + Accord : CHF 355.-
Menu + Accord Sans alcool : CHF 305.-
Samedi 11 avril 2026 pour les services du midi et du soir.
Deux cuisines, deux tempéraments, une même exigence : faire parler les éléments.
Réservez tôt, les places partent vite.
