Le restaurant Njørden

Njørden vous invite à cultiver vos sens dans une expérience immersive qui considère chaque saveur, son, odeur et toucher pour votre plus grand plaisir. Une cuisine nordique et durable constitue l’inspiration et les fondements de chaque élément de l’expérience Njørden.

Dans notre établissement, vous apprécierez une cuisine raffinée sans précédent dans une atmosphère scandinave unique, où chaque détail est pensé pour minimiser notre impact sur l’environnement tout en proposant un menu véritablement épicurien.

Horaires d’ouverture

Mardi - Samedi 12h-14h & 19h-23h

Adresse (entrée côté jardin)

Place du marché 15, 1170 Aubonne Parking disponible

Réservation

Par téléphone : 021 808 50 90

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Philippe Deslarzes

Chef du restaurant Njørden Avec les univers naturels spectaculaires de la Suisse et la Suède en toile de fond, Philippe a passé son enfance à explorer la nature, récolter ses trésors et les transformer en merveilles culinaires. Cueillir des champignons ou pêcher avec son père, faire des pâtisseries de baies sauvages avec sa mère; des passe-temps qui sont devenus l’inspiration de sa cuisine à ce jour.

Au cours de son parcours culinaire, Philippe a eu le privilège de travailler avec une multitude de chefs talentueux – dont beaucoup ont reçu 2 ou 3 étoiles Michelin – dans des univers culinaires très différents.

En savoir plus

inspiration scandinave

Local. Authentique. Simple. Njørden propose des spécialités de poissons d’eau douce, d’eau de mer et crustacés sur sa carte et ses menus dégustation. Nos mets sont accompagnés de fromages artisanaux, de pains artisanaux et bien d’autres délices régionaux. Nous nous engageons à vous offrir ce qu’il y a de plus raffiné dans la région Romande au travers d’une cuisine nordique.

La carte des vins

Des vins locaux et reconnus Notre carte des vins est une éloge des vins suisses et européens les plus raffinés, incluant les saveurs distinctes de La Côte et de Lavaux (UNESCO). Les accords mets-boissons ont été soigneusement sélectionnés pour nos mets de dégustation et notre sommelier saura vous conseiller sur l’accompagnement parfait avec votre choix. Pour les amoureux de la bière, nous offrons aussi une sélection de bières baltiques artisanales.

Sjöar, hav och dess omgivningar

L’eau et ses environs

Les éléments et matières de l’environnement Njørden ont bénéficié de la même attention que le menu. Des meubles d’un style scandinave en bois massif, de la vaisselle et des tables faites à la main et de doux tons scandinaves pour vous envelopper dans un tapis musical adéquat.

Fisk / Poisson

La truite

Truite marinée à la suédoise, mayonnaise au safran et huile d'olive infusée à l'aneth

Fisk / Poisson

Caviar

Crème prise d'asperges au caviar osciètre

Fisk / Poisson

Caviar

Crème prise d'asperges au caviar osciètre

découvrez l’atmosphère Njorden

Un air scandinave en Suisse

Dans notre établissement, vous apprécierez une cuisine raffinée sans précédent dans une atmosphère scandinave unique, où chaque détail est pensé pour minimiser notre impact sur l’environnement tout en proposant un menu véritablement épicurien.